MORCILLO AL CHOCOLATE...

compra un morcillo, entero o en trozos

y ponlo a dorar en una cazuela

limpia y trocea 1 pimiento, 2 zanahorias, 2 cebollas grandes
 las cantidades varían según la cantidad de carne 

 

dóralos en el aceite que queda en la sartén 

de haber hecho la carne

echa todo a la olla express 

añade 2 vasos de un buen vino tinto

y  vinagre, una cuarta parte de la cantidad de vino

unos clavos, 3 ó 4

laurel y nuez moscada o cúrcuma, su poquito

sal  y agua, que casi cubra los ingredientes
cierra la olla y ponlo un mínimo de 45 minutos

comprueba que la carne está tierna

sácala 

 y echa la salsa en la batidora o pasapuré, según la textura que quieras dar, menos o más espesa

 

deja reposar en la nevera, está mejor de un día para otro.

 parte la carne como más te guste

calienta la salsa en el microondas

coge un trozo de chocolate oscuro. Si se te ha caído la tableta al suelo mejor, porque al abrirlo te encontrarás con él en el estado perfecto para su disolución, echo añicos

y añádelo a la salsa

mezcla bien con una cuchara y verás que bien se disuelve

puedes acompañarlo con puré o arroz

Termina la botella que has abierto para cocinar

y no te desnudes todavía

primero, quiéreme aunque sea de verdad

después 

Le comenté:
—Me entusiasman tus ojos.
Y ella dijo:
—¿Te gustan solos o con rimel?
—Grandes,
respondí sin dudar.
Y también sin dudar
me los dejó en un plato y se fue a tientas.

eso era amor

Ángel González